Rezepte

Fein marmoriert, zart und saftig: Durch den geringen Fettanteil ist das Vikingyr Lammfleisch eine besonders edle und milde Delikatesse, die in Island seit jeher mit viel Tradition zubereitet wird. Ob gegrillt, orientalisch, mediterran oder klassisch – bei der Zubereitung der verschiedenen Premiumzuschnitte sind der Inspiration keine Grenzen gesetzt.

Geschmorte_Thymian_Lammhuefte_mit_Baerlauchspaetzle_und_Kraeuterjus_1920x1280px

Thymian-Lammhüfte mit Bärlauchspätzle und Kräuterjus

Frisch aus dem Kräutergarten: Mit Thymian und Bärlauch verleihen wir einem Schmorklassiker einen köstlichen neuen Twist.

Lammkarree_mit_Spargelrisotto_Minzcreme_und_Blaubeersauce_1920x1280px

Lammkarree mit Spargelrisotto, Minzcreme und Blaubeersoße

Das zarte Lammkarree von Vikingyr bildet eine herrliche Komposition mit einer frischen Minzcreme. Kombiniert mit einer fruchtigen Soße aus regionalen Blaubeeren und einem würzigen Spargelrisotto, treffen verschiedene Geschmackskomponenten aufeinander, die definitiv jeder schon mal zusammen probiert haben sollte.

Lammkarree_mit_Minzkruste_Erbsenpueree_und_Rotweinjus_1920x1280px

Lammkarree mit Minzkruste, Erbsenpüree und Rotweinjus

Das Osterlamm – ein uralter Brauch, der noch heute von vielen Familien gelebt und geliebt wird. Mit einem isländischen Lammkarree von Vikingyr in knuspriger Minzkruste und mit cremigem Erbsenpüree, hauchen wir der alten Tradition neues Leben ein.

Knusprige_Lammschnitzel_mit_gruenem_Bohnensalat_und_Zitrus_1920x1280px_quer

Knusprige Lammschnitzel mit grünem Bohnensalat und Zitrus

Raffiniert: Die knusprigen Lammschnitzel aus dem Nackenfilet schmecken mit dem Bohnensalat einfach köstlich!

Ruecken_quer

Lammrücken mit Blauschimmelkäse-Knoblauchsauce mit Fenchelsalat

Lammrücken schmeckt wunderbar vom Grill. Bei unserem digitalen Kochevent „Réttir 4.0“ hat der isländische Koch Gísli gezeigt, wie es geht. In Kombination mit einer Blauschimmel-Knoblauchsauce und Fenchelsalat wird daraus ein Sternemenü der Exztraklasse!

Schulter_quer

Geschmorte Lammhaxe und Lammschulter in Rhabarber-BBQ-Sauce mit Knollenselleriecreme, Haselnüssen und Dill

Bei unserem digitalen Kochevent „Réttir 4.0“ hat der isländische Koch Gísli aus Lammhaxe und Lammschulter ein authentisch isländisches Schmorgericht mit Knollenselleriecreme gezaubert. So lecker!

Pulled_Lamb_Burger_600x439px

Pulled-Lamb-Burger mit Krautsalat und Crème fraîche

Einfach lecker: Die besondere Kräutermarinade mit den zerkleinerten Kaffeebohnen machen diesen Pulled-Lamb-Burger zum Geschmackserlebnis.

Lammspiesse_mit_Grillgemuese_600x439px

Frisch aufgespießt: Lammspieße mit Grillgemüse und Honig-Senf-Dip

Frisch aufgespießt: Gegrillte Vikingyr Lammspieße von Rücken oder Hüfte mit Paprika, Zucchini und Zwiebeln
vom Grill und frischem Honig-Senf-Dip

Glasierte-Lammkeule-mit-Paprika-Creme_600x439px

Glasierte Lammkeule mit Paprika-Creme und Chermoula

Es wird marokkanisch: Die Kräutermarinade und eine Creme aus gerösteten Paprika verleihen den Lammkeulen ein ganz besonderes Aroma.

Orientalische-Lammschulter_600x439px

Orientalische Lammschulter mit gegrilltem Fladenbrot

Die nordische Reinheit von Vikingyr trifft bei diesem Rezept auf komplexe Geschmackskomponenten dank orientalischer Gewürze.

ofen

Vikingyr Lammfleisch aus dem Erdofen

Zurück zum Ursprünglichen! Wir haben das Experiment gewagt und unser Vikingyr Lammfleisch traditionell im Erdofen gegart.

Teaser_Gegrillte-Lammschulter_600x439px

Gegrillte Lammschulter mit Mais und Drillingen

Ein fantastisches Rezept für laue Sommernächte vom isländischen Sternekoch Gisli.

24h_Pulled_Lamb_600x439px

24h Pulled Lamb (aus dem Ofen oder vom Grill)

Gezupftes Fleisch ist eine wahre Delikatesse. Erfahrt hier, wie Pulled Lamb von Vikingyr fast von alleine gelingt – für Burger und Co.!

Loading blog posts...

Zubereitungstipps

Unser Lammfleisch ist von Natur aus schon lecker zart und saftig. Damit Euer Vikingyr Gericht perfekt gelingt, haben wir hier ein paar Tipps vom Rückwärtsgaren bis hin zum Pulled Lamb zusammengestellt.