Lammracks Marocain

Rezept by Beefhunter®

Für 3-4 Personen
15 min. Vorbereitung
20-25 min. Grillzeit

Zutaten

1 Rack vom Vikingyr-Lamm
150g Ghee (oder weiche Butter)
4 Knoblauchzehen, gehackt
Pfefferminzblätter, gehackt (alt. 1 Tl getrocknete Minze)
Salzflocken (vorzugsweise Wüstensalz)
Pfeffer, schwarz, gemahlen
½ TL gemahlener Koriander
½ TL süßes Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Ras el Hanout

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Zubereitung

Ghee oder Butter anwärmen, mit den Zutaten zu einer Gewürzbutter vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Lammrack direkt bei großer Hitze von allen Seiten ca. 3 min. angrillen. Dann indirekt 15 min. weitergrillen und immer wieder mit der weichen Gewürzbutter einstreichen. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 58°C. Von der Glut nehmen und kurz ruhen lassen. Tranchieren und sofort servieren. (Für Lammrack „Well- oder Medium done“, einfach die Grillzeit verlängern oder die Tranchen auf dem Grill nachgaren).

Als Beilagen eignen sich mit Couscous gefüllte Paprikaschoten aus dem Dutch Oven oder dem Backofen, aber auch Bulgur oder Fladenbrot.