Lamm-Souvlaki, Greek Style
Rezept by Beefhunter®
- Für 4-6 Personen
- 30 min. Vorbereitung
- 4 Std. marinieren
- 15-20 min. Grillzeit
Zutaten
- 2 Vikingyr-Lammnacken ohne Knochen, in Würfel geschnitten (alternativ: Gulasch aus Keule oder Schulter)
- 60 ml Olivenöl
- 60 ml Rotwein, trocken
- 60 ml Zitronensaft
- 4 Lorbeerblätter (im Mörser zerrieben oder mit dem Messer zerkleinert)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Rosenpaprika
- 1TL getrockneter Oregano
- Meersalz-Flocken (ca. 2 g/100 g Fleisch)
- Schwarzer Pfeffer, grob zerstoßen oder gemahlen
Außerdem: 6 Fleischspieße aus Metall (30 cm), je 1x Gemüsepaprika rot und grün, 2-3 Zwiebeln.
Optional: 200 ml Metaxa (40 % Vol.) zum Flambieren, 1 Suppen- oder Soßenkelle aus Metall. Metaxa vor dem Anzünden erwärmen.
Zubereitung
Das Fleisch und Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt für 4 Std. kühl stellen.
Paprika waschen, entkernen und in quadratische Tranchen schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Tranchen schneiden. Paprika und Zwiebeltranchen sollten etwas kleiner als die Fleischwürfel geschnitten sein.
Das Fleisch abwechselnd mit Paprika und Zwiebel auf Spieße stecken und bei großer Hitze, unter ständigem Wenden von allen Seiten grillen. Der Spieß ist fertig wenn die Fleischstücke ca. 65°C Kerntemperatur erreicht haben. Es schmeckt aber auch gut durchgegrillt.
Flambieren: Die Souvlaki neben die Glut oder auf eine hitzebeständige Servierplatte ablegen und flambieren.
Achtung: Ausreichenden Abstand zu sich selbst (ausgestreckter Arm, feuerfeste Handschuhe) und zu den Gästen einhalten.