Frisch aufgespießt: Lammspieße mit Grillgemüse und Honig-Senf-Dip

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g isländisches Lammfleisch aus Rücken oder Hüfte
8 EL Olivenöl
2 TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL frisch gehackter Thymian
2 EL frisch gehackter Rosmarin
4 Knoblauchzehen, gehackt
6 schwarze Pfefferkörner, angedrückt
1 Msp. Zimt
150 g Naturjoghurt
100 g Crème fraîche
2 EL Rosmarin-Honig
1 EL Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft
1 EL frisch gehackte Minze
1 rote Paprikaschote, in mundgerechten Stücken
1 Zucchini, in Scheiben
2 rote Zwiebeln, geachtelt
Fleur de Sel & Pfeffer

Pro Portion ca. 700 kcal/2931 kJ
42 g E, 53 g F, 15 g KH

Zubereitung

Das Lammfleisch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. 6 EL Olivenöl mit Zitronenschale, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Pfeffer und Zimt verrühren. Mit dem Lammfleisch mischen und dieses abgedeckt mindestens 2, besser 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Den Joghurt mit Crème fraîche, Honig, Senf, Zitronensaft, Minze und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Ist der Honig zu fest, vorher in ein warmes Wasserbad stellen, bis er flüssig ist und sich gut verrühren lässt.

Das Lammfleisch aus der Marinade nehmen. Das Gemüse mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles abwechselnd auf Spieße stecken. Bei direkter Hitze von jeder Seite 2 Minuten scharf angrillen. Dann an den Rand des Grills legen und einige Minuten nachziehen lassen, bis das Fleisch innen rosa ist.

Lammspieße mit Grillgemüse auf Teller verteilen, mit etwas Fleur de Sel bestreuen und mit der Honig-Senf-Sauce servieren.

Tipp: Außerhalb der Grillsaison können Sie das Rezept natürlich auch in einer Grillpfanne zubereiten. Dann die Lammspieße in der Grillpfanne scharf anbraten und im Backofen bei 100 °C Ober-/Unterhitze nachgaren lassen.